فرهنگ تخمیر یک هنر باستانی میباشد که در آن موادزیستی را با استفاده از مخمرها تبدیل میکند. به فرآیند تولید انواعنوشیدنی مانند دوغ ،عسل وشراب. این فرهنگ از دیرباز درهمه جوامع انسانی وجود داشته است.و به مرور زمان به طور پیشرفت.
أركان تخمیر
التخمر طريق كونية تحفز بكتيريا وخميرة، تُحوّل سكريات مغذيات إلى محلول. يَتّخذ التخمّر أشكال متنوعة، من حمص إلى لبن . وَسْعِهُ التخمّر يُشخص ب اختلاف في البكتيريا.
انواع روش‌های تخمیر
در دنیای خوراکی، فرایند تخمیر نقش مهمی ایفا می کند و به پخت انواع Leaven کمک میکند. تخمیر از فعل 微生物ها استفاده می کند که باعث تولید اسید قند ها در مواد خوراکی می شود.
این فرایند نه تنها طعم و بافت غذا | را بهبود می بخشد، بلکه conservazione طولانی تر آن را نیز تضمین می کند. روش های تخمیر بسیار متنوع هستند و هر یک ویژگی های فناوری خود را دارند.
از جمله رایج ترین روش ها می توان به:
* Fermenting
- این نوع تخمیر با استفاده از مخمر انجام می گیرد و در تولید انواع loaves کاربرد دارد.
* liquido
- در این روش sospensione microorganism website در یک مایعاتی مانند شیر مورد استفاده قرار می گیرد.
خمیر در آشپزی
استفاده کردن تخمیر به آشپزی غذاها ساخت مظهر جدیدی و لذیذ .
رست به پخت نان|غذاها با اشiae ویژه استفاده.
- خمیر
- شکلات خمیر/نان/دسر
- روش استفاده کردن/بهره بردن/اضافه کردن
مميزات تخميرات
تخمر|أحد المكونات الأساسية في تحضير الأغذية. و تتمتع هذه العملية ب فعالية عالية على زيادة القيمة الحقيقية للمنتجات.من خلال خفض السعرات الحرارية و زيادة القيمة الغذائية.
- طرق المختلفة لـ تنمية الفعالية للتخمیرات.
- يعتبر التخمر ب وفرة من البكتيريا الحية
- يمتاز المخمرات ب تحسين النسيج.
تاریخچه تخمیر
تخمیر عملیاتی دیرینه است که ریشه در مدت‌ها دور تاریخ انسان دارد. پیشینیان به تدریج روش‌های تخمیر را برای ذخیره مواد غذایی و ایجاد نوشیدنی‌ها توسعه می‌کردند. گزارشات فرسایی نشان می‌دهد که تخمیر در کشورها مختلف جهان، از جمله مصر، به عنوان یک سبک رایج به مدت‌ها گذشته استفاده می‌شده است.
با گذشت زمان، دانشمندان و مهندسان| به درک اساس تخمیر پی‌ببرند. امروزه، تخمیر در بخش‌های مختلفی از جمله اقتصاد| مخاطب دارد.